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Régimes alimentaires
 Brochette Canard
Tranche de foie gras de canard poêlée servie sur une galette de maïs en grains, accompagnée d'un bouquet de roquette et d'une réduction de miel et vinaigre balsamique.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Les "Pinchos" ou "pintxos" sont des tapas espagnoles ou basques en brochettes. Ils sont composés de chorizo, de gros cornichons et de piquillos cuits à la plancha puis flambés au cognac.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 6 votes )

Des brochettes de fruits farcis de fruits secs au caramel au beurre salé, à déguster au dessert, en mignardises ou en guise de tapas sucrées.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Une crème de champignons de Paris et des pleurotes rôtis en persillade accompagnent une belle tranche de foie gras de canard poêlé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )

Des segments d'oranges marinés dans un sirop au caramel infusé au safran, à la cannelle et à la menthe, accompagnés d'une marmelade d'orange et d'une brochette de guimauve à la fleur d'oranger.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )


Recette originale de hamburger au foie gras, aux pommes de terre et aux cèpes confits à la graisse de canard.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 13 votes )

Une onctueuse crème de fèves accompagnée de foie gras de canard poêlé.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )

Une verrine aux saveurs d'automne avec une superposition de mousseline de potimarron, un mélange de magret de canard fumé et de châtaignes et une émulsion légère de champignons.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 12 votes )

Une brochette de filet de caille déglacée avec du miel et du sauternes, accompagnée d'une verrine de grains de raisin chasselas infusés dans un bouillon de boeuf.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 4h
4h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Une crème de haricots blancs de la région de Tarbes accompagnée d'un petit burger de canard colvert aux graines de coriandre, de carvi et de moutarde.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )