Nem sucré élaboré avec de la feuille de brick, garni d’une marmelade orange-pamplemousse et de chèvre frais au miel, accompagné d’une sauce chocolat noir.
Fines tranches de noix de Saint-Jacques marinées dans une vinaigrette au citron, accompagnées d'un balluchon croustillant de feuille de brick garni de radis rouge et noir et de fromage de chèvre.