recettes bouillon

Découvrez nos recettes de bouillon ! Les petites bulles arrivent à la surface de l'eau, et hop on peut parler de bouillon ! Découvrez par exemple la recette du bouillon de légumes ou la recette du bouillon de poule. Les recettes de bouillon sont des aliments comme de la viande, du poisson ou des légumes cuits dans l'eau. Lors de cette cuisson, les saveurs, couleurs et nutriments de ces aliments sont transférés dans le liquide que l'on appellera alors bouillon. Nos chefs vous proposent aujourd'hui de nombreuses recettes de bouillon pour faire face aux longues et froides journées d'hiver !
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Bouillon
Des quenelles de farce mousseline de volaille légère aux herbes fraiches pochées dans un bouillon de volaille corsé.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

Des crevettes décortiquées et des petits légumes pris dans un bouillon de légumes aromatisé au porto blanc gélifié à la gélatine. Servi avec un coulis de betterave cuite.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 1.0 ( 2 votes )

Entrée à base de lentilles cuites dans un bouillon de volaille, assaisonnées d'une sauce vinaigrette.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Pana cotta au chèvre frais servis avec des légumes cuits dans un bouillon vinaigré et épicé.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 1h
1h

Une recette classique de potage taillé. Un mix de légumes taillés en paysanne, cuit dans un bouillon avec un morceau de lard.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )


Une délicieuse sauce blanche à base d'oignon doux, de mascarpone et de bouillon de légume. Simple et onctueuse, elle enrobera idéalement un plat de pâte.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Le haddock est un poisson l'églefin, fumé. Cuisinez dans un bouillon de légume et accompagné d'une mousse au thé matcha et de quelques légume vert.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Terre et Mer en Bouillon de canard clair, noix de saint jacques rôtie et potiron fondant.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn

La panse est pré-cuite et réchauffée dans un bouillon à la mexicaine (piment, épices). On réalise des bouchées que l’on pane dans du quinoa préalablement grillé. On l’accompagne d’un guacamole et fajitas.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 30mn
30mn