recettes bouillabaisse
Découvrez toutes les recettes de bouillabaisse de nos Chefs : bouillabaisse marseillaise traditionnelle, bouillabaisse rapide, sauce rouille... Qu'est-ce que la bouillabaisse ? Ce ragoût, cuit dans l'eau ou du vin blanc, relevé d'ail, d'huile d'olive ou encore de safran, réalisé à partir des poissons qui restaient au fond du panier du pêcheur est devenu la recette de la bouillabaisse provençale qu'on connaît, servie en deux temps : la soupe, dans laquelle on fait tremper du pain grillé frotté d'ail et recouvert de rouille, puis les poissons. Découvrez nos recettes de bouillabaisse !
Recettes bouillabaisse, les dossiers recettes associés
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Bouillabaisse traditionnelle
Une recette traditionnelle de bouillabaisse marseillaise accompagnée de rouille et de croûtons à l'ail.
Ce que vous allez apprendre :
Comment ecraser de l'ail - Comment habiller un poisson - Comment emincer - Comment préparer de l'ail - Comment préparer des pommes de terre
La Bourride
Ce plat délicieux, cousin germain de la bouillabaisse, est à base de légumes et de lotte. Le bouillon est lié à l'aïoli, cette fantastique mayonnaise d'ail typique ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment monter une sauce mayonnaise - Comment fileter une lotte
Une recette traditionnelle de bouillabaisse marseillaise accompagnée de rouille et de croûtons à l'ail.
1h
1h30mn
0mn
Note des internautes :
( 2284 votes )
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Une recette de bouillabaisse rapide à réaliser et délicieuse !
20mn
30mn
0mn
Note des internautes :
( 192 votes )
( 192 votes )
Des morceaux de poissons marinés au safran puis cuisinés dans un fumet de poisson parfumé aux légumes.
30mn
45mn
0mn
Note des internautes :
( 8 votes )
( 8 votes )
Recette de bouillabaisse des temps modernes, idéale pour le quotidien.
50mn
45mn
0mn
Note des internautes :
( 4 votes )
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Plat provençal à base de poissons cuits dans une soupe de poissons de roche et accompagnés d'une mayonnaise au safran et à l'ail.
1h45mn
1h
0mn
Note des internautes :
( 16 votes )
( 16 votes )
Une recette traditionnelle de bouillabaisse marseillaise accompagnée de rouille et de croûtons à l'ail.
45mn
1h
0mn
Note des internautes :
( 4 votes )
( 4 votes )
Des morceaux de poissons marinés au safran puis cuisinés dans un fumet de poisson parfumé aux légumes.
30mn
45mn
0mn
Note des internautes :
( 35 votes )
( 35 votes )
Filets de rougets poêlés, fondue de pousse d'épinard et girolles, accompagnés d'une véritable soupe de poissons de roches.
20mn
40mn
0mn
Note des internautes :
( 3 votes )
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L'esprit d'une bouillabaisse : un filet de rouget rôti, un jus de palourdes au safran, de la tomate, de l'oignon et de l'ail, un cannelloni de pâte farci de caviar d'aubergines, des pignons de pin grillés et du citron confit, et pour finir quelques herbes folles...
30mn
20mn
0mn
Note des internautes :
( 32 votes )
( 32 votes )
Plat de cuisses de lapin et de poulet cuites comme une bouillabaisse, parfumées au pastis avec du fenouil et des pommes de terre.
15mn
20mn
0mn
Note des internautes :
( 14 votes )
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