Des petites bouchées de veau roulées avec une purée de tomates confites, accompagnées de tagliatelle liées avec une crème au chorizo et au crémant de Bordeaux.
Bar levé en filets, désarêté, assaisonné d'une purée de tomates confites puis reconstitué.
Mitonnée d'asperges, petits pois, fèves, oignons nouveaux rouges et haricots plats.
Filet de sar (cousin de la daurade) poêlé et tartare de tomates anciennes de couleur et pastèque, servis avec une sauce vierge citron, poivron, concombre, haricots verts et pignons de pin.
Une recette de gambas apéritives à consommer entre amis. Les gambas marinées sont cuites comme à la plancha dans le four micro-ondes Jet Chef Whirlpool.