Une tarte très fine à base de pain, garnie de lamelles de dinde marinées dans un mélange de vin rouge et de champignons, avec quelques oignons et une base de crème fraîche.
Paupiettes de dinde fondantes cuites avec des oignons grelots, des lardons et des champignons de Paris, le tout servi avec une sauce à la moutarde à l'ancienne.
Filet de poulet pané à l'anglaise dans une chapelure mixée avec du persil et du poivre vert, accompagné d'une compotée de courgettes, d'aubergines et d'oignons.