Une belle pièce de viande, cuite à la plancha et accompagnée de lamelles de carotte cuites à l'eau de Vichy et rehaussées de gingembre frais.
L'eau donne un coté fondant aux carottes et les sale naturellement.
Un pavé de bœuf accompagné d'un gratin de pommes de terre confites dans un bouillon de viande, de carottes "Vichy" à l'estragon et d'une sauce au vin rouge, lardons et petits oignons.