recettes béarnaise
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Une côte de boeuf badigeonnée d’une marinade à base d’huile d’olive, d’un mélange cajun et d’ail, puis cuite au four Whirlpool avec la fonction Crisp.
20mn
11mn
10mn
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Une réduction d'échalotes et d'estragon montée en sabayon avec du beurre clarifié.
10mn
10mn
0mn
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Sauce aux oeufs montée au beurre et parfumée avec des herbes, du poivre et du vinaigre.
10mn
10mn
0mn
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La garbure est un plat traditionnel des Pyrénées, et plus spécialement de Bigorre. C'était le repas du pauvre et bien souvent son plat unique.
30mn
59mn
0mn
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Sauce hollandaise ou "bâtarde moutardée" (sauce hollandaise additionnée de moutarde forte).
30mn
0mn
0mn
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Un plat raffiné ayant tendance à être oublié dans nos cuisines, qui doit normalement cuire pendant 4 ou 5 h mais seulement 1 h 30 à la cocotte.
15mn
1h30mn
0mn
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( 30 votes )
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Un grand classique toujours aussi délicieux, où le beurre est remplacé par du lait concentré.
10mn
10mn
0mn
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Un beau pavé de lieu jaune cuit au four à 70° pour conserver tout son moelleux servi avec une sauce béarnaise au citron et une tombée de pousses d'épinard.
15mn
20mn
0mn
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( 10 votes )
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Des tagliatelle cuites 'al dente' mélangées à une sauce acidulée à l'échalote, à l'estragon et fortement poivrée.
10mn
10mn
0mn
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( 20 votes )
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Une tranche de filet de boeuf sautée, accompagnée d'une sauce émulsionnée chaude, une béarnaise et de quelques haricots verts cuits à l'eau et liés au beurre.
30mn
20mn
10mn
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