recettes bar
Découvrez toutes les recettes de bar de nos Chefs : filet de bar, bar en sauce ou encore papillote de bar, le bar est un poisson noble idéale pour de grandes occasions et très facile à cuisiner. Appelé 'perche de mer' ou 'loup' dans la région méditerranéenne, ce poisson à la chair maigre et au goût subtil est un vrai régal. Des recettes de bar simples à préparer aux recettes de bar plus élaborées, consultez sans attendre toutes les recettes de bar de nos Chefs !
Recettes bar, les dossiers recettes associés
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Filet de bar au basilic, tartare tomate-pastèque
Un filet de bar aromatisé au basilic et accompagné d'un tartare tomate-pastèque aux pignons de pin et au vinaigre balsamique.
Ce que vous allez apprendre :
Comment désâreter un filet de poisson - Comment saisir à la poele un filet de poisson - Comment ciseler des herbes
Papillote de bar au fenouil
Des filets de bar cuits en papillote avec du fenouil étuvé et grillé avec une sauce minute à la badiane.
Ce que vous allez apprendre :
Comment tailler en brunoise - Comment réduire un liquide - Comment cuire du poisson en papillote
Filet de bar rôti, purée de patate douce au gingembre et coriandre
Filet de bar rôti, purée de patate douce au gingembre et coriandre, sauce pesto.
Ce que vous allez apprendre :
Comment désâreter un filet de poisson - Comment cuisson à l'unilatéral
Bar rôti entier, piqué au laurier frais et accompagné d'un riz crémeux au parmesan.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 978 votes )
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Une fine farce de poisson aromatisée au piment d'Espelette, des piments doux (très doux...) marinés. Le tout cuit puis détaillé en tranches, pour accompagner une salade d'herbes fraîches par exemple.
30mn
45mn
1h15mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 88 votes )
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Pavé de bar rôti à l'huile d'olive sur la peau, accompagné d'une purée de patates douces au gingembre frais et coriandre.
10mn
20mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 485 votes )
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Pavé de bar étuvé au jus de coques et de moules, servi avec des carottes et des oignons des Cévenne.
20mn
35mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 87 votes )
( 87 votes )
Filet de bar au basilic et à la tomate, accompagné d'un risotto onctueux aux tomates confites et au chorizo.
25mn
25mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 101 votes )
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De délicieux filets de bar grillés au four, accompagnés d'artichauts violets à "tourner" pour n'en garder que le meilleur, et de poivrons rouges et jaunes.
30mn
0mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 46 votes )
( 46 votes )
Une sauce mousseuse à base de jus de coquillages et de crème, accompagnant un dos de bar cuit au plus juste.
15mn
30mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 11 votes )
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De délicates saveurs marines et un brin d'exotisme avec le curry : des morceaux de saumon cuits à la vapeur avec des segments d'agrumes.
15mn
15mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 80 votes )
( 80 votes )
Un tartare de poisson blanc accompagné de sa salade aigre-douce.
15mn
0mn
5mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 42 votes )
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Le ceviche est une préparation de poisson mariné et 'cuit' notamment avec l'acidité du jus de citron. Dans cette recette, la marinade est composée de zestes, de jus et de quartiers d'agrumes (oranges, pamplemousses et citrons verts) et d'huile d'olive. Des oignons nouveaux et du céleri branche apportent douceur et fraîcheur à l'ensemble.
30mn
0mn
10mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 57 votes )
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