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Découvrez toutes les recettes de bar de nos Chefs : filet de bar, bar en sauce ou encore papillote de bar, le bar est un poisson noble idéale pour de grandes occasions et très facile à cuisiner. Appelé 'perche de mer' ou 'loup' dans la région méditerranéenne, ce poisson à la chair maigre et au goût subtil est un vrai régal. Des recettes de bar simples à préparer aux recettes de bar plus élaborées, consultez sans attendre toutes les recettes de bar de nos Chefs !

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Filet de bar au basilic, tartare tomate-pastèque

Un filet de bar aromatisé au basilic et accompagné d'un tartare tomate-pastèque aux pignons de pin et au vinaigre balsamique.

Note des internautes :

( 621 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment désâreter un filet de poisson - Comment saisir à la poele un filet de poisson - Comment ciseler des herbes

Papillote de bar au fenouil

Des filets de bar cuits en papillote avec du fenouil étuvé et grillé avec une sauce minute à la badiane.

Note des internautes :

( 307 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment tailler en brunoise - Comment réduire un liquide - Comment cuire du poisson en papillote

Filet de bar rôti, purée de patate douce au gingembre et coriandre

Filet de bar rôti, purée de patate douce au gingembre et coriandre, sauce pesto.

Note des internautes :

( 1746 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment désâreter un filet de poisson - Comment cuisson à l'unilatéral

Bar rôti au laurier frais

Bar rôti entier, piqué au laurier frais et accompagné d'un riz crémeux au parmesan.

Facile

30mn

0mn

0mn

Note des internautes :

( 946 votes )

Bar rôti au laurier frais, les recettes de nos chefs

Mousseline de bar au piment doux et à la coriandre

Une fine farce de poisson aromatisée au piment d'Espelette, des piments doux (très doux...) marinés. Le tout cuit puis détaillé en tranches, pour accompagner une salade d'herbes fraîches par exemple.

Facile

30mn

45mn

1h15mn

Note des internautes :

( 78 votes )

Mousseline de bar au piment doux et à la coriandre, les recettes de nos chefs

Pavé de bar juste saisi, purée de patates douces au gingembre et coriandre

Pavé de bar rôti à l'huile d'olive sur la peau, accompagné d'une purée de patates douces au gingembre frais et coriandre.

Facile

10mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 463 votes )

Pavé de bar juste saisi, purée de patates douces au gingembre et coriandre, les recettes de nos chefs

Pavé de bar au jus de coquillages, carottes et oignons des Cévennes

Pavé de bar étuvé au jus de coques et de moules, servi avec des carottes et des oignons des Cévenne.

Facile

20mn

35mn

0mn

Note des internautes :

( 77 votes )

Pavé de bar au jus de coquillages, carottes et oignons des Cévennes, les recettes de nos chefs

Filet de bar en vapeur de baies roses, pesto rouge, risotto tomate

Filet de bar au basilic et à la tomate, accompagné d'un risotto onctueux aux tomates confites et au chorizo.

Intermédiaire

25mn

0mn

Note des internautes :

( 92 votes )

Filet de bar en vapeur de baies roses, pesto rouge, risotto tomate, les recettes de nos chefs

Filet de bar rôti aux artichauts poivrade

De délicieux filets de bar grillés au four, accompagnés d'artichauts violets à "tourner" pour n'en garder que le meilleur, et de poivrons rouges et jaunes.

Intermédiaire

30mn

0mn

Note des internautes :

( 44 votes )

Filet de bar rôti aux artichauts poivrade, les recettes de nos chefs

Bar rôti aux pointes d'asperges vertes, rattes, émulsion coquillage

Une sauce mousseuse à base de jus de coquillages et de crème, accompagnant un dos de bar cuit au plus juste.

Facile

15mn

30mn

0mn

Note des internautes :

( 7 votes )

Bar rôti aux pointes d'asperges vertes, rattes, émulsion coquillage, les recettes de nos chefs

Barquette de saumon aux poireaux et à l'orange, huile de curry

De délicates saveurs marines et un brin d'exotisme avec le curry : des morceaux de saumon cuits à la vapeur avec des segments d'agrumes.

Facile

15mn

0mn

Note des internautes :

( 77 votes )

Barquette de saumon aux poireaux et à l'orange, huile de curry, les recettes de nos chefs

Tartare de bar au citron vert, salade de pousses d'épinards au gingembre

Un tartare de poisson blanc accompagné de sa salade aigre-douce.

Facile

15mn

0mn

5mn

Note des internautes :

( 32 votes )

Tartare de bar au citron vert, salade de pousses d'épinards au gingembre, les recettes de nos chefs

Ceviche de bar aux agrumes

Le ceviche est une préparation de poisson mariné et 'cuit' notamment avec l'acidité du jus de citron. Dans cette recette, la marinade est composée de zestes, de jus et de quartiers d'agrumes (oranges, pamplemousses et citrons verts) et d'huile d'olive. Des oignons nouveaux et du céleri branche apportent douceur et fraîcheur à l'ensemble.

30mn

0mn

10mn

Note des internautes :

( 41 votes )

Ceviche de bar aux agrumes, les recettes de nos chefs

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