recettes aux épices créoles
Découvrez toutes les recettes aux épices créoles de nos Chefs : yakitori créole de boeuf, riz basmati parfumé au poivron vert, brochette créole de bœuf à la chinoise, filet de daurade façon créole, wok de légumes au soja... Élaboré il y a très longtemps à la Réunion, ce mélange associe avec harmonie du combava (appelé aussi citron "porc-épic" du fait de sa peau ridée) à une pincée d'ail, un soupçon de gingembre, du thym et quelques baies roses. Sa finesse et ses arômes délicats feront merveille dans une soupe de potimarron, dans une salade composée, sur une aubergine à la feta ou encore sur une daurade.
Recettes aux épices créoles, les dossiers recettes associés
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Un triangle de feuille de brick garni d'une farce de volaille et de coriandre, accompagné d'une sauce antillaise épicée.
20mn
10mn
20mn
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Daurade marinée dans un mélange d'épices au parfum créole, servie avec des légumes à la sauce soja.
20mn
10mn
0mn
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Brochette de viande marinée dans du vin rouge, du miel épicé et de la sauce soja, puis cuite au gril.
15mn
5mn
1h
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Une brochette de bœuf et d'ananas marinée au citron, accompagnée de bananes plantain émincées et d'une brunoise de chorizo.
20mn
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Un triangle de feuille de brick garni d'une farce de bœuf et de chou vert, accompagné d'une sauce rougail réunionnaise à la menthe et au concombre.
20mn
10mn
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Oeuf toqué garni d'une sauce tomatée pimentée au curcuma et à la cive.
15mn
10mn
0mn
Note des internautes :
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