recettes auvergnates
Découvrez les recettes auvergnates de nos Chefs ! L'Auvergne généreuse offre de véritables richesses culinaires autours de produits simples et authentiques. Les salaisons et charcuteries auvergnates sont célèbres : saucisse sèche, jambon d'Auvergne...Coq au vin ou chou farci ? Petit salé aux lentilles vertes du Puy ? Une truffade ? Du pounti ? A moins que vous préfériez une entrecôte, celles tirées du bétail de Salers ou de l'Aubrac....
Si vous aimez le poisson, les lacs, les rivières et torrents d'Auvergne en fournissent abondamment ! Les fromages sont également très présents dans les recettes auvergnates. Découvrez sans attendre nos recettes auvergnates !
Recettes auvergnates, les dossiers recettes associés
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Un aligot original au lait entier et aux couleurs d'automne.
15mn
20mn
0mn
Note des internautes :
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Une purée de pommes de terre liée à la tomme fraîche et parfumée aux épices orientales.
30mn
0mn
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Raviole à base de cantal et de jambon cru, pochée et servie avec une sauce de volaille émulsionnée.
30mn
10mn
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Une purée de pommes de terre montée avec des cubes de tomme fraîche.
20mn
25mn
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Mélange onctueux de pommes de terre et de tomme fraîche.
La pomme de terre était considérée comme la truffe du peuple, d'où le nom de ce plat qui ne contient pas de truffe, le célèbre champignon noir.
15mn
25mn
0mn
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Bouchées à base de béchamel et d'Ossau-Iraty, garnies de jambon d'Aoste et de ciboulette, le tout pané et frit.
30mn
15mn
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Une salade de lentilles accompagnée de légumes cuits dans une nage relevée et épicée.
20mn
10mn
0mn
Note des internautes :
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Un yaourt maison parfumé à la liqueur de verveine et plusieurs astuces dans cette recette si vous ne possédez pas de yaourtière.
30mn
0mn
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Note des internautes :
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Un coq (ou poulet) découpé à cru et cuit longuement dans du vin rouge aromatisé.
30mn
1h30mn
0mn
Note des internautes :
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( 347 votes )
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