En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

recettes aubergine

L'aubergine est à l'honneur dans la cuisine du Sud. La moussaka des Grecs ainsi que de la Parmiggiana des Italiens feront littéralement craquer votre palais! Pas de doute, un parfum d'exotisme plane dans votre cuisine! L'aubergine permet aussi de donner une note originale à des recettes traditionnelles : lasagnes, cannellonis, pennesÂ... Essayez par exemple la recette de penne à l'aubergine et à la mozzarella. Enfin testez la recette du caviar d'aubergine : c'est un régal ! Découvrez vite toutes les recettes avec des aubergines que nos Chefs vous ont concoctées.
Nouvelle recherche
Mots clés
Ingrédients
Avec :
Sans :
Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Aubergine
Voir vidéo Voir vidéo Aubergines farcies à l'agneau
Une aubergine grillée au four puis garnie d'une préparation à base d'agneau haché, de citron confit, de coriandre et de paprika fumé.
Note des internautes : Note : 4.5
1404 personnes ont aimé cette recette
Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment ciseler des oignons - Comment préparer une aubergine

Voir vidéo Voir vidéo Aubergines farcies à la mozzarella
Fines tranches d'aubergines dorées à la poêle, garnies de mozzarella aromatisée à l'ail, aux échalotes et à la ciboulette.
Note des internautes : Note : 4.0
459 personnes ont aimé cette recette
Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment ciseler des échalotes - Comment préparer de l'ail - Comment préparer une aubergine

Voir vidéo Voir vidéo Caviar d'aubergines en verrine et en mille feuilles
Une purée d'aubergines tout simplement réalisée à partir d'aubergines cuites au four et d'huile d'olive, agrémentée d'ail haché et d'herbes ciselées.
Note des internautes : Note : 3.5
1211 personnes ont aimé cette recette
Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer une pâte à crumble - Comment ciseler (en vidéo) - Comment préparer une aubergine

Lamelles d'aubergine frites à la tomate confite et à la mozzarella.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 134 votes )

Une purée d'aubergines tout simplement réalisée à partir d'aubergines cuites au four et d'huile d'olive.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 1522 votes )


Fines tranches d'aubergines dorées à la poêle, garnies de mozzarella aromatisée à l'ail, aux échalotes et à la ciboulette.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 16mn
16mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 152 votes )

Une aubergine grillée au four puis farcie d'une préparation à base d'agneau haché, de citron confit, de coriandre et de paprika fumé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 68 votes )

Une délicieuse recette de légumes garnis d'une farce au basilic.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 298 votes )

Des tranches d'aubergines marinées au balsamique et vinaigre de Xérès, puis grillées au barbecue.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 6mn
6mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 1132 votes )

Compotée de légumes et crumble au parmesan : un plat qui dessinera un soleil sur votre table !
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 102 votes )


Une entrée typiquement marocaine à base d'aubergines cuites doucement et de tomates aux épices.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 70 votes )

Un confit d'aubergines cuites en papillote dans les braises chaudes du barbecue.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 94 votes )

Grosses gambas entourées de lamelles d'aubergine justes colorées.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 17 votes )