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recettes au raz el hanout

Découvrez toutes les recettes au Raz El Hanout de nos Chefs : kefta de bœuf aux épices douces et fine semoule au ras el hanout, tajine de fruits d'automne au Raz el hanout et abricots secs, briouate d'agneau à la menthe... Le Raz el Hanout est un mélange d'épices de près d'une trentaine de graines ou rhizomes. Il contient par exemple du cumin, du piment, de la coriandre, du poivre, de la muscade, de la cannelle, de la cardamome, ainsi que des épices plus insolites (bouton de rose, poivre cubèbe, chanvre indien, baie de frêne...). Raz el Hanout signifie «haut du panier» ou « chef de la boutique » car seule une personne hautement qualifiée pouvait recomposer, dans les règles de l'art, ce mélange complexe. Le Raz el Hanout est composé de fenugrec, de piment doux, de gingembre, de curcuma, de cumin, d'anis vert et de coriandre. Vous pouvez l'utiliser dans les ragoûts, tajines et couscous d'Afrique du Nord ou sur un filet de poisson grillé. Le parfum capiteux du Raz el Hanout laisse place à une saveur chaude et piquante.
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Au Raz El Hanout
Voir vidéo Voir vidéo Samoussa de volaille aux légumes croquants
Le vrai pliage d'une feuille de brick en 'triangle', garnie d'une farce à base de blanc de volaille, de carotte, d'échalote, de courgette, de poivron, de gingembre, de ...
Note des internautes : Note : 4.5
1893 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment plier des feuilles de brick - Comment ciseler des échalotes

Voir vidéo Voir vidéo Tajine de cabillaud nacré cuisiné comme un couscous
De beaux pavés de cabillaud saisis au four, servis sur des légumes mijotés aux épices orientales et au citron confit.
Note des internautes : Note : 4.5
872 personnes ont aimé cette recette
Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment ciseler des oignons - Comment désâreter un filet de poisson - Comment saisir à la poele un pavé de poisson

Voir vidéo Voir vidéo Filet de canette poêlé aux épices, courgettes au curcuma
Des filets de canette aux parfums de l'Orient accompagnés de courgettes fondantes au curcuma.
Note des internautes : Note : 4.5
194 personnes ont aimé cette recette
Ce que vous allez apprendre :
Comment emincer des oignons - Comment saisir un magret ou un filet de canard

Véritable pastilla croustillante aux 3 farces : la chair des cailles, la sauce aux oeufs et la pâte d'amande.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 48 votes )

Gigot d'agneau mariné dans une variété d'épices orientales, accompagné d'une originale semoule verte.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 45mn
45mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 89 votes )


De beaux pavés de Skrei saisis au four, servis sur des légumes mijotés aux épices orientales et au citron confit.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Un carré d’agneau rosé en croûte d’herbes fraîches, servi avec des mini carottes, courgettes et navets, des morceaux de citrons confits, des dattes et des abricots moelleux cuits dans des épices façon tajine.
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 18 votes )

Une épaule d'agneau cuite doucement au four avec des épices orientales : cumin, curcuma, ras el hanout, cannelle.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 3h30mn
3h30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 84 votes )

Une galette feuilletée d'inspiration marocaine, aux saveurs d'épices et de pomme.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 12 votes )

Tajine marocain de potimarron et de courgettes avec une semoule épicée au safran.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 148 votes )


Symbole de la cuisine marocaine, cette pastilla croustillante est garnie de 3 farces : chair de pigeon, sauce aux œufs et amandes.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 309 votes )

Une feuille de brick roulée garnie d'un mélange de viande, de pommes de terre et de fromage parfumé au Ras el Hanout et au carvi.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 17 votes )

Petits croustillants en feuille de brick garnis de saumon mariné, à déguster entre amis.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 37 votes )

Recettes au Raz El Hanout, les dossiers recettes associés