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recettes au quatre épices

Découvrez toutes les recettes au quatre épices de nos Chefs : tarte aux figues et quatre épices, poires pochées au vin du Médoc, foie gras mi-cuit au vin chaud... Le quatre épices est le plus célèbre des mélanges d'épices. Typiquement français, le mélange quatre épices est utilisé dès le Moyen-Age pour parfumer les charcuteries, terrines, farces... Le quatre épices est l'allié parfait pour la préparation ou la dégustation du foie gras ! Il s'associe particulièrement bien avec les volailles et poissons, mais sa douceur convient aussi parfaitement aux desserts, crèmes, biscuits...Avec un rôti de veau, une tarte aux pommes, ou dans des cookies, le quatre épices ravit vos papilles ! Le quatre épices se compose de poivre noir, de muscade, de girofle et de cannelle.
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Régimes alimentaires
 Au Quatre épices
Voir vidéo Voir vidéo Rôti de magret de canard farci de dragées, cubes de butternut
Deux magrets de canard farcis aux dragées et ficelés comme un rôti servi avec des cubes de courges butternut étuvés au beurre.
Note des internautes : Note : 5.0 ( 282 votes )Voir les avis sur cette vidéo

Voir vidéo Voir vidéo Terrine de foie gras
Dans cette recette, tous les points techniques concernant le foie gras seront abordés : du choix du lobe à la marinade, en passant bien sûr par la cuisson.
Note des internautes : Note : 4.0 ( 4268 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment déveiner un lobe de foie gras - Comment choisir et utiliser ses couteaux. - Comment connaitre et identifier les mélanges d'épices - Comment mariner : marinade minute - Comment choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

Voir vidéo Voir vidéo Magret de canard aux 4 épices, mousseline de céleri-rave
Un magret cuit à la perfection, relevé de 4 épices et servi avec une mousseline de céleri-rave et quelques raisins.
Note des internautes : Note : 4.0 ( 1923 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment saisir un magret ou un filet de canard - Comment déglacer

Sur un fond de tarte sucré, on dispose des figues fraîches, puis les tartes sont cuites au four avec un mélange à base de fromage blanc et de semoule.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 32mn
32mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 48 votes )

Des figues fraîches caramélisées dans du miel puis enrobées d'une feuille de brick et dorées à la poêle. Une délicieuse recette pour l'automne...
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 14 votes )


Cette année, je prépare des biscuits pour décorer mon sapin de Noël !
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 96 votes )

Mini brochettes de fruits frais caramélisés au miel, accompagnées de pain d'épice perdu.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 23 votes )

Des patates douces râpées et mélangeés avec de la ciboulette, oignons rouges et frites à la poêle.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 8mn
8mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )

Des filets mignons de porc laqués de miel aux 5 épices, accompagnés d'une fondue de poireaux en croûte de pâte feuilletée.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 460 votes )

Le Spéculoos, à base de 4 épices, est le biscuit belge par excellence. Découvrez comment faire des speculoos maison avec cette recette facile et rapide.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2225 votes )


De délicieux petits biscuits traditionnels épicés, servis pour les fêtes de fin d'année.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 30 votes )

Le petit pain brioché des Anglais, traditionnellement réalisé le jour du Vendredi Saint, à Pâques.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 1h30mn
1h30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 34 votes )

Fine pâte feuilletée cuite avec une crème d'amande, recouverte d'une poire pochée au vin chaud épicé puis coupée en fines lamelles.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 6 votes )