recettes au poivre de jamaïque

Découvrez toutes les recettes au poivre de Jamaïque de nos Chefs : suprême de volaille farci aux figues et au porto, foie gras poêlé, marmelade de chou rouge acidulée et pastèque, brownies au poivre de Jamaïque et chantilly pistache... Le poivre de Jamaïque fait partie de la famille des piments : il est le fruit du myrte-piment. Originaire des Antilles et d'Amérique Centrale, il est aujourd'hui principalement cultivé en Jamaïque. Le poivre de Jamaïque est également appelé « toute épice » car sa saveur combine celle du poivre, de la muscade, de la cannelle, et du clou de girofle. Entier ou en moulin, le poivre de Jamaïque s'accorde avec les poissons, la volaille et la plupart des desserts.