recettes au mélange pain d'épices

Découvrez toutes les recettes au mélange pain d'épices de nos Chefs : terrine de foie gras et de poires épicées, entremet de pomme aux épices et mousse à l'Affligem, sablé aux épices de pain d’épice, poire pochée à la vanille, émulsion praliné et sauce chocolat... Le mélange pain d'épices est composé de cannelle, d'anis vert, de clou de girofle, de gingembre et de cardamome. Le pain d'épices, pain de miel parfumé de plantes aromatiques, aurait pour origine la Chine antique. Apporté en Occident à partir du XIIIème siècle, il devint une spécialité de la ville de Dijon au XIXème siècle. Le mélange pain d'épices vous permettra d'aromatiser d'autres desserts gourmands : génoises, cakes, quatre-quarts, biscuits, crèmes brûlées...