recettes au mélange du trappeur

Découvrez toutes les recettes au mélange du trappeur de nos Chefs : koulibiac de saumon en feuille croustillante, filet de canette du trappeur laqué, sirop d'érable et grenailles étouffées, toast de volaille roulée au foie gras... A la base du mélange d'épices du trappeur, des pépites de sucre d'érable qui rendent cet assaisonnement unique : à la fois salé et sucré, épicé et doux. Un trappeur renversa un jour du sel dans son pot de sucre d'érable. Ne voulant pas gâcher son précieux sucre, il utilisa le mélange obtenu sur sa viande de bison séchée... Ainsi est né ce grand classique de la cuisine québécoise. Le mélange du trappeur se compose de sucre, d'ail, d'oignon, de poivron rouge, de sel, de sucre d'érable, d'arôme naturel, d'huile végétale, de poivre et de coriandre. Saupoudrez le mélange du trappeur au gré de vos envies sur vos pommes de terre nouvelles, vos darnes de saumon, un tian de pétoncles ou un rôti de porc à l'ananas !

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Régimes alimentaires
 Au Mélange Du Trappeur
Ravioles en demi-lune farcies de figues et de foie gras, servies avec une sauce au porto.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

Une volaille farcie de foie gras, de cerfeuil et d'épices, pochée doucement pour lui conserver tout son moelleux, accompagnée d'une papillote de légumes racines gonflés au jus de viande. Un plat idéal et rapide pour les fêtes de fin d'année.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 7 votes )

Un rouleau de volaille au coeur de foie gras et d'épices.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )

Un nem croustillant garni de riz, de pousses d'épinard, de duxelles de champignons et de saumon mariné aux épices. Le tout est coloré rapidement à la poêle et décoré d'oeufs de lump.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 10 votes )

De fines lamelles de canard marinées dans un jus à la coriandre, servies avec une gelée de mangue crue aux poivres et une mousse fine et légère au siphon.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 6mn
6mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )


Filet de canette laqué avec un sirop doux au gingembre et à la mandarine, accompagné d'une purée légèrement safranée et aromatisée au jus et aux zestes de mandarine.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 15 votes )

Un filet de volaille farci d'un bâtonnet de foie gras, parfumé à l'aide d'un mélange d'épices sucrées-salées et piquantes, le tout accompagné d'une papillote de légumes racines.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Un nid croustillant en cheveux d'ange dans lequel on dépose un oeuf poché, le tout accompagné d'une salade de légumes crus et d'un coulis de cresson.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 2mn
2mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Une timbale de chair de crabe cuite comme une terrine et garnie d'une brunoise de légumes sautés à l'huile d'olive.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 18 votes )

Épi de maïs entier poché puis cuit dans une marinade aux accents canadiens avec un mélange du trappeur et du miel.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 17 votes )