recettes au colombo

Découvrez toutes les recettes au colombo de nos Chefs : colombo de poulet fermier et riz anisé, colombo de porc antillais, riz basmati nature, wok de colombo de légumes... Le Colombo, comme le curry en Inde, est un mélange d' épices indissociable de la cuisine des Antilles. Au départ les commerçants d'Inde introduisirent leur curry aux Antilles. Il fut enrichi, puis transformé par les habitants des Antilles, en s'inspirant des saveurs locales et des plats familiers pour devenir le Colombo. Très doux, ce mélange d'épices ne pique pas et vous pourrez l'utiliser pour réaliser le plat du même nom. Le mélange d'épices à Colombo se compose de coriandre, de curcuma, de piment fort, de cumin, de fenugrec, de gingembre, de sel et de poivre. La belle couleur jaune du Colombo colorera vos plats d'agneau, de porc et de légumes mijotés. Le Colombo aromatise aussi bien les viandes que les poissons et les légumes.