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recettes asperge

Découvrez toutes nos recettes d'asperges de nos Chefs : asperges rôties, salade d'asperges, asperges crues et cuites, entrées aux asperges... Mais connaissez-vous par exemple la crème d'asperges ? De nombreuses autres recettes d'asperge révèlent tout le fondant et la finesse de ce légume comme cette recette d'asperges rôties accompagnées de Saint Jacques au sésame, de terrine aux pointes d'asperges et ricotta, d'asperge à la flamande, d'asperges panées et bien d'autres. Profitez de ce légume dont la saison est si courte !
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Asperge
Voir vidéo Asperges vertes, vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
Des asperges cuites à l'eau, assaisonnées d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et au vinaigre balsamique, et parsemées de persil ciselé.
Ce que vous allez apprendre :
Préparer des asperges vertes - Ciseler des herbes

Voir vidéo Farfalle au cabillaud, tomates et asperges vertes
Des pâtes accompagnées d'une sauce à base d'olives, de tomates, de câpres, de vin blanc et d'asperges vertes, le tout parfumé à l'origan.
Note des internautes : Note : 4.5
486 personnes ont aimé cette recette
Ce que vous allez apprendre :
Préparer des asperges vertes - Réaliser une sauce au vin

Voir vidéo Asperges crues et cuites, jambon fumé et tuile de parmesan
Une salade d'asperges cuites à l'eau et d'asperges crues assaisonnée d'une vinaigrette à la tapenade, le tout agrémenté de jambon fumé et de tuiles de parmesan.
Note des internautes : Note : 4.0
780 personnes ont aimé cette recette
Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Préparer des asperges vertes - Utiliser une mandoline - Tailler des tranches à la mandoline

De belles asperges vertes et blanches juste cuites et poêlées, parfumées au citron et accompagnées de la classique sauce hollandaise.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 104 votes )

Une recette de soupe à base d'asperges, très simple et très goûteuse.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 198 votes )


Des pointes d'asperges vertes cuites à la vapeur, une petite salade de queues d'asperges en vinaigrette, le tout accompagné d'un sabayon mousseux parfumé au basilic et d'une tuile croquante au parmesan.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 68 votes )

Asperges blanches, œuf de poule mollet, pancetta croustillante et gremolata.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 41 votes )

Des asperges vertes et des épinards rôtis au thym et à l'ail, surmontés d'un œuf mollet assaisonné de sauce vierge provençale et d'une tuile au parmesan.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )

Des asperges blanches cuites à l'eau puis servies avec une vinaigrette ciboulette et échalote, une salade de pousses d'épinard à la betterave et de petits dés de maroilles.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 59 votes )

Pointes d'asperges vertes avec un crumble au parmesan, chips de lard fumé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 48 votes )


Un duo d'asperges, les unes cuites et servies en gaspacho, les autres préparées crues comme un tartare et parfumées au magret fumé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 23 votes )

Une salade d'asperges cuites à l'eau et d'asperges crues assaisonnée d'une vinaigrette à la tapenade, le tout agrémenté de jambon fumé et de tuiles de parmesan.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 47 votes )

Charlotte d'asperges vertes, farcie de ricotta aux herbes et amandes fumées. Sauce vierge de légumes croquants.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 12 votes )