Recette de Coques de chocolat aux fruits de décembre

Descriptif de la recette

• 1. POUR LES COQUES EN CHOCOLAT ET LA SAUCE

  Couper une feuille de papier sulfurisé en carrés de 10 cm de côté, puis donner à ces derniers la forme d'une coque dans une empreinte en silicone ou dans des tasses.
  Faire fondre le chocolat au bain-marie. A l'aide d'un pinceau ou d'une spatule, répartir une couche de 2 mm d'épaisseur de chocolat sur les feuilles de papier pour réaliser les coques.
  Les disposer au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.
  
  Avec le reste de chocolat fondu, réaliser une sauce chocolat : ajouter 2 cuillères à café d'huile de noisette dans le chocolat fondu, puis détendre avec le lait (à température ambiante) jusqu'à la consistance idéale.

• 2. POUR LES FRUITS

  Éplucher les pommes, puis les épépiner et les tailler en lamelles. Laver le raisin. Préparer les physalis pour la décoration.
  Dans une poêle à fond épais, verser le sucre et le laisser caraméliser à feu vif jusqu'à obtenir une couleur homogène. Ajouter alors les pommes et les cuire durant 2 min, puis les laisser refroidir. Mélanger ensuite avec les raisins et réserver au frais.
  
  

• 3. POUR LE DRESSAGE

  Enlever délicatement le papier des coques, puis les garnir avec les fruits. Décorer avec les physalis et la sauce chocolat.
  Servir aussitôt.