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Recette de Brochette de saumon au romarin

Des cubes de saumon parfumés au citron vert et à l'huile d'olive, servis sur des pics de romarin.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s)de saumon : 900 g
  • Branche(s) de romarin : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler des dés de saumon de 3 cm de côté.
    Préparer une branche de romarin par brochette : effeuiller le romarin en laissant un plumeau à l'extrémité de la branche. Laver le citron vert et prélever le zeste.

  • ETAPE 2

    Piquer 3 cubes de saumon par branche et laisser mariner dans un plat avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le zeste du citron vert. Assaisonner ensuite de fleur de sel et de piment d'Espelette.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer rapidement les brochettes de saumon aller retour et réserver. Presser le jus du citron vert dans la poêle et arroser les brochettes avec cette sauce. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Remplacez les branches de romarin par des tiges de citronnelle pour donner une note asiatique à votre plat.»

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