Brochette de saumon au romarin
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(24 notes)
Des cubes de saumon parfumés au citron vert et à l'huile d'olive, servis sur des pics de romarin.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s)de saumon
900 g
Branche(s) de romarin
6 pièce(s)
Huile d'olive
5 cl
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Fleur de sel
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
2 g
Descriptif de la recette
Tailler des dés de saumon de 3 cm de côté.
Préparer une branche de romarin par brochette : effeuiller le romarin en laissant un plumeau à l'extrémité de la branche. Laver le citron vert et prélever le zeste.
Piquer 3 cubes de saumon par branche et laisser mariner dans un plat avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le zeste du citron vert. Assaisonner ensuite de fleur de sel et de piment d'Espelette.
Dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer rapidement les brochettes de saumon aller retour et réserver. Presser le jus du citron vert dans la poêle et arroser les brochettes avec cette sauce. Servir aussitôt.
Préparer une branche de romarin par brochette : effeuiller le romarin en laissant un plumeau à l'extrémité de la branche. Laver le citron vert et prélever le zeste.
Piquer 3 cubes de saumon par branche et laisser mariner dans un plat avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le zeste du citron vert. Assaisonner ensuite de fleur de sel et de piment d'Espelette.
Dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer rapidement les brochettes de saumon aller retour et réserver. Presser le jus du citron vert dans la poêle et arroser les brochettes avec cette sauce. Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Remplacez les branches de romarin par des tiges de citronnelle pour donner une note asiatique à votre plat.»
Les techniques associées
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