Mijotée de boeuf aux légumes

Name: Mijotée de boeuf aux légumes
Prep time: 900 s
Cook time: 1500 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Pavé(s) de rumsteck de 200 g; 200 g Nouille(s) japonaise; 500 g Pomme(s) de terre à chair fondante; 1 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Carotte(s); 50 g Pois gourmand(s); 12 cl Sauce Soja; 5 cl Saké; 10 g Sucre en poudre; 5 cl Huile d'arachide

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(13 notes)

Mijotée d'émincé de boeuf, avec des pommes de terre et des vermicelles japonais.

15min

25min

Ingrédients pour

6 pers.

Pavé(s) de rumsteck de 200 g

4 pièce(s)

Nouille(s) japonaise

200 g

Pomme(s) de terre à chair fondante

500 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Carotte(s)

1 pièce(s)

Pois gourmand(s)

50 g

Sauce Soja

12 cl

Saké

5 cl

Sucre en poudre

10 g

Huile d'arachide

5 cl

Descriptif de la recette

Tailler la viande en très fines lamelles (comme pour faire un carpaccio). Éplucher les pommes de terre et la carotte, puis les tailler en cubes de 2 à 3 cm d'épaisseur. Peler l'oignon et le tailler en quartiers.

Verser de l'eau dans une casserole et la porter à ébullition. Détailler des morceaux de nouilles japonaises d'une longueur de 10 cm, puis les blanchir pendant 2 à 3 min dans l'eau bouillante. Réserver.

Dans une marmite, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide puis faire dorer les légumes (pommes de terre, carotte, oignon). Ajouter de l'eau à hauteur, ainsi que le saké, le sucre et la sauce soja, puis porter à ébullition et écumer.
Ajouter la viande et les nouilles, laisser mijoter à feu doux en couvrant jusqu'à ce que le mélange réduise et que les légumes soit tendres (environ 20 à 25 min). Environ 3 à 4 min avant la fin de la cuisson, ajouter les pois gourmands taillés en 2.