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Recette de Crêpe roulée au citron

Descriptif de la recette
  • 1Pour les crêpes

    Réaliser la pâte à crêpes : dans un bol, disposer la farine, le sel et le sucre en forme de puits et casser les oeufs entiers au milieu. Battre délicatement et ajouter le lait au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène.

    Réaliser 3 crêpes par personne : dans une poêle antiadhésive (en prenant la précaution de passer un morceau de papier huilé sur la poêle entre chaque crêpe), déposer une petite louche de pâte, bien la disperser sur toute la surface et dorer la crêpe sur chaque face.

  • 2Pour la crème

    Dans le bol du batteur, placer les jaunes d'oeufs et le sucre, puis monter le sabayon (le mélange doit tripler de volume). Ajouter ensuite le zeste et jus de citron et le beurre fondu.

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Fouetter la crème liquide pour qu'elle devienne bien ferme et l'incorporer au sabayon.

    Avec une poche à douille, mettre la crème sur les crêpes et les rouler, puis les saupoudrer de sucre glace et les passer au four à 200 °C pendant 2 min pour qu'elles deviennent bien dorées. Les servir tièdes.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner vos crêpes d'un coulis de fruits rouges.»

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Une crêpe garnie d'une crème au citron puis caramélisée au four.

(4 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 150 g

  • Pour la crème
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 50 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre glace : 50 g
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