Soupe épicée aux grosses crevettes, garnie de cive et de carotte.
Décortiquer les gambas. Éplucher et émincer finement les carottes et la cive. Écraser l'ail en chemise, détendre la pâte de curry rouge avec un peu de bouillon.
Faire bouillir le reste du bouillon, plonger les carottes et cuire 1 min avec l'ail et la cive. Dès reprise de l'ébullition, mettre la pâte de curry et les crevettes. Remettre à bouillir, couper le feu et attendre 5 min avant de servir.
«Concassez et mettez à infuser 15 min les tête des gambas dans le bouillon avant de le passer pour y cuire les élément de la soupe : elle contiennent des sucs très aromatiques qui vont parfumer le bouillon.»