Recette de Soupe de crevette au curry rouge

Name: Soupe de crevette au curry rouge
Prep time: 30 min
Ingredients: Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s); Carotte(s) : 150 g; Cive verte d'oignon : 3 pièce(s); Pâte de curry rouge : 12 g; Bouillon de volaille : 60 cl; Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)

Ingrédients pour personnes

Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
Carotte(s) : 150 g

Cive verte d'oignon : 3 pièce(s)
Pâte de curry rouge : 12 g

Bouillon de volaille : 60 cl
Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)

Descriptif de la recette

1
Décortiquer les gambas. Éplucher et émincer finement les carottes et la cive. Écraser l'ail en chemise, détendre la pâte de curry rouge avec un peu de bouillon.
2
Faire bouillir le reste du bouillon, plonger les carottes et cuire 1 min avec l'ail et la cive. Dès reprise de l'ébullition, mettre la pâte de curry et les crevettes. Remettre à bouillir, couper le feu et attendre 5 min avant de servir.

Le + du Chef

«Concassez et mettez à infuser 15 min les tête des gambas dans le bouillon avant de le passer pour y cuire les élément de la soupe : elle contiennent des sucs très aromatiques qui vont parfumer le bouillon.»

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