Soupe de crevette au curry rouge
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(2 notes)
Soupe épicée aux grosses crevettes, garnie de cive et de carotte.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gambas surgelée(s)
18 pièce(s)
Carotte(s)
150 g
Cive verte d'oignon
3 pièce(s)
Pâte de curry rouge
12 g
Bouillon de volaille
60 cl
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Descriptif de la recette
Décortiquer les gambas. Éplucher et émincer finement les carottes et la cive. Écraser l'ail en chemise, détendre la pâte de curry rouge avec un peu de bouillon.
Faire bouillir le reste du bouillon, plonger les carottes et cuire 1 min avec l'ail et la cive. Dès reprise de l'ébullition, mettre la pâte de curry et les crevettes. Remettre à bouillir, couper le feu et attendre 5 min avant de servir.
Faire bouillir le reste du bouillon, plonger les carottes et cuire 1 min avec l'ail et la cive. Dès reprise de l'ébullition, mettre la pâte de curry et les crevettes. Remettre à bouillir, couper le feu et attendre 5 min avant de servir.
Le + du Chef
«Concassez et mettez à infuser 15 min les tête des gambas dans le bouillon avant de le passer pour y cuire les élément de la soupe : elle contiennent des sucs très aromatiques qui vont parfumer le bouillon.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
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Comment décortiquer des gambas
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Comment utiliser un couteau
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