Soupe d'oeuf filé
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(2 notes)
Une soupe à base de fumet de poisson et de miso dans laquelle sont cuits des œufs battus.
10min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Eau
1 l
Fumet de poisson déshydraté
30 g
Miso
10 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Pleurote(s)
100 g
Cive verte d'oignon
0.3 botte(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Émincer grossièrement les pleurotes. Laver et éplucher la cive (la partie verte des oignons nouveaux).
Casser les œufs dans un bol puis les fouetter en ajoutant une pincée de sel.
Dans une casserole, mettre l'eau et le fumet de poisson, puis porter le tout à ébullition. Ajouter ensuite les pleurotes émincées et laisser cuire 3 min. Assaisonner avec du miso en poudre.
Verser les œufs au travers d'une écumoire dans la soupe très chaude sans stopper le feu. Saupoudrer ensuite avec la cive ciselée, et déguster très chaud.
Casser les œufs dans un bol puis les fouetter en ajoutant une pincée de sel.
Dans une casserole, mettre l'eau et le fumet de poisson, puis porter le tout à ébullition. Ajouter ensuite les pleurotes émincées et laisser cuire 3 min. Assaisonner avec du miso en poudre.
Verser les œufs au travers d'une écumoire dans la soupe très chaude sans stopper le feu. Saupoudrer ensuite avec la cive ciselée, et déguster très chaud.
Le + du Chef
«Remplacez la cive par de la ciboulette ou par un fin oignon cébette.»
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