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Mousse de tomate au siphon
Image recette Mousse de tomate au siphon

Mousse de tomate au siphon

(72 notes)
Une mousse aérienne sans matière grasse, à réaliser à l'aide d'un siphon.
30min
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Ingrédients pour

6 pers.
Jus de tomate
33 cl

Feuille(s) de gélatine de 2 g
2 pièce(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Tabasco rouge
4 goutte(s)

Sauce anglaise
1 cl

Eau
10 cl


Descriptif de la recette

Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide, puis la faire fondre dans 10 cl d'eau tiède. Ajouter ensuite le jus de tomate et assaisonner selon les goûts : Tabasco, sauce anglaise, sel.
Laisser refroidir jusqu'à ce que la gélatine prenne, puis remplir le siphon et injecter une cartouche de gaz. A utiliser selon la recette choisie.

Le + du Chef

«Selon la quantité, vous pouvez aussi faire prendre le jus de tomate directement dans le corps du siphon.»

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