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Recette de Mousse de tomate au siphon

Une mousse aérienne sans matière grasse, à réaliser à l'aide d'un siphon.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(56 votes) 3.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Jus de tomate : 33 cl
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Tabasco rouge : 4 goutte(s)
  • Sauce anglaise : 1 cl
  • Eau : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre la gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide, puis la faire fondre dans 10 cl d'eau tiède. Ajouter ensuite le jus de tomate et assaisonner selon les goûts : Tabasco, sauce anglaise, sel.
    Laisser refroidir jusqu'à ce que la gélatine prenne, puis remplir le siphon et injecter une cartouche de gaz. A utiliser selon la recette choisie.

Le + du Chef

«Selon la quantité, vous pouvez aussi faire prendre le jus de tomate directement dans le corps du siphon.»

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