Un mélange de fruits taillés en petits dés et mis à macérer dans un sirop parfumé.
Dissoudre le sucre dans le jus d'orange, fendre la gousse de vanille en 2 et l'ajouter au jus avec le reste des épices. Tailler tous les fruits en bâtonnets de 5 mm de côté et de 2 cm de long. Les faire mariner au frais dans le sirop à l'orange et aux épices. Servir dans des assiettes creuses.
«Garnissez ce dessert fruité avec une glace et des tuiles.»