Brochette croustillante de volaille au basilic, crème de vinaigre balsamique
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(2 notes)
Sur un pic en bois, on dispose une lamelle de volaille garnie d'une feuille de basilic frais, enveloppée d'une bande de feuille de brick puis grillée et servie avec un trait de crème de vinaigre balsamique.
15min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Blanc(s) de poulet
300 g
Feuille(s) de brick
6 pièce(s)
Basilic
0.3 botte(s)
Réduction de vinaigre Balsamique
5 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Descriptif de la recette
Découper les filets de poulet en longues et fines lamelles. Découper les feuilles de brick en 2 bandes. Effeuiller le basilic.
Piquer chaque lamelle de poulet sur un pic en bois, puis l'assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Disposer une feuille de basilic par-dessus, puis enrouler une bande de feuille de brick autour. Cuire ensuite la brochette avec un filet d'huile d'olive, sur un gril ou à la poêle, durant 3 à 4 min.
Servir chaud avec un trait de crème de vinaigre balsamique.
Piquer chaque lamelle de poulet sur un pic en bois, puis l'assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Disposer une feuille de basilic par-dessus, puis enrouler une bande de feuille de brick autour. Cuire ensuite la brochette avec un filet d'huile d'olive, sur un gril ou à la poêle, durant 3 à 4 min.
Servir chaud avec un trait de crème de vinaigre balsamique.
Le + du Chef
«Remplacez le poulet par des lamelles d'escalope de veau ou du filet mignon de porc.»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
Comment piquer des brochettes
