Recette de Brochette croustillante de volaille au basilic, crème de vinaigre balsamique

Sur un pic en bois, on dispose une lamelle de volaille garnie d'une feuille de basilic frais, enveloppée d'une bande de feuille de brick puis grillée et servie avec un trait de crème de vinaigre balsamique.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Blanc(s) de poulet : 300 g
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Réduction de vinaigre Balsamique : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Découper les filets de poulet en longues et fines lamelles. Découper les feuilles de brick en 2 bandes. Effeuiller le basilic.

  • ETAPE 2

    Piquer chaque lamelle de poulet sur un pic en bois, puis l'assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Disposer une feuille de basilic par-dessus, puis enrouler une bande de feuille de brick autour. Cuire ensuite la brochette avec un filet d'huile d'olive, sur un gril ou à la poêle, durant 3 à 4 min.

  • ETAPE 3

    Servir chaud avec un trait de crème de vinaigre balsamique.

Le + du Chef

«Remplacez le poulet par des lamelles d'escalope de veau ou du filet mignon de porc.»

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