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Recette de Gaspacho aux crevettes

Ingrédients pour personnes

  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Tomate(s) coeur de boeuf : 3 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Melon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Tabasco rouge : 5 goutte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Gressin(s) : 6 pièce(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Réduction de vinaigre Balsamique : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher le concombre, le melon et les tomates. Pour les coeurs de boeuf ou les tomates spéciales, laisser la peau.
    Couper tous les légumes et les fruits en gros dés.

  • 2

    Dans un blender, mixer tous les ingrédients en assaisonnant avec du sel, du piment d'Espelette, de l'huile d'olive et quelques gouttes de Tabasco. Filtrer ensuite à l'aide d'un chinois, puis réserver au frais.

  • 3

    Décortiquer les gambas en retirant les boyaux avec la pointe d'un couteau.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les gambas pendant 1 min de chaque côté, puis les assaisonner de sel et de piment.

  • 4

    Dans une assiette creuse, dresser le gaspacho et ajouter les gambas, décorer le tout d'un gressin et de vinaigre balsamique réduit. Servir.

Le + du Chef

«Évitez de mixer votre gaspacho trop longtemps ou vous risquez de l'éclaircir.»

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