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Recette de Pipe Rigate au blé complet, petite ratatouille et jambon de Parme

Recette de Pipe Rigate au blé complet, petite ratatouille et jambon de Parme

Pâtes complètes garnies de petits dés de courgette, d'aubergine, de tomate et de poivron sautés à l'huile d'olive, de romarin frais et de copeaux de parmesan, et accompagnées d'une belle tranche de jambon de Parme.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(16 votes) 4.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pipe rigate au blé complet : 500 g
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Branche(s) de romarin : 2 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon de Parme : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Gros sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter une grande quantité d'eau salée (10 g de gros sel/litre) à ébullition.
    Laver les courgettes et l'aubergine. Éplucher les poivrons, les tomates et les oignons. Tailler ensuite tous les légumes en petits dés.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons et les poivrons avec une pincée de sel. Cuire 3 min, puis ajouter les aubergines et les courgettes. Assaisonner et ajouter 10 cl d'eau, puis couvrir et cuire pendant 5 min. Mettre alors les tomates et la branche de romarin, cuire 3 min. Rectifier ensuite l'assaisonnement en sel et en piment d'Espelette.

  • ETAPE 3

    Pendant ce temps, cuire les Pipe Rigate Integrali "al dente" selon le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter et les mélanger à la ratatouille.

  • ETAPE 4

    Dans des assiettes, répartir les pâtes et disposer une jolie tranche de jambon, puis décorer le tout de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de romarin.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le romarin par des feuilles de basilic.»

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