Recette de Salade de boeuf à la citronnelle

Recette de Salade de boeuf à la citronnelle

Une salade de concombre croquant et de boeuf cru mariné au citron vert et aux herbes fraîches : le véritable Bo bun vietnamien.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Menthe fraîche : 2 branche(s)
  • Basilic thaï : 2 branche(s)
  • Coriandre fraîche : 2 branche(s)
  • Rumsteck : 500 g
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
  • Racine de curcuma : 30 g
  • Sauce Nuoc mam : 5 cl
  • Citron(s) vert(s) : 3 pièce(s)
  • Sauce piment chili : 2 cl
  • Glutamate : 2 g
  • Bâton(s) de citronnelle : 3 pièce(s)
  • Cacahuète(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les herbes et les légumes. Presser le jus des citrons. Émincer les bâtons de citronnelle en fines lamelles. Éplucher le curcuma et le hacher. Piler les cacahuètes. Couper le piment en 2 dans la longueur et l'épépiner.

  • ETAPE 2

    Couper le boeuf en fines lamelles et le faire mariner dans le jus de 2 citrons verts pendant 15 à 20 min. Couper le concombre en fines lamelles, le mélanger avec les herbes concassées, ajouter la citronnelle coupée finement et le curcuma frais écrasé.

  • ETAPE 3

    Préparer la sauce en mélangeant le nuoc-mâm, la sauce piment, le glutamate, le jus d'un citron vert et le piment oiseau haché. Disposer les légumes sur un plat, parsemer des lamelles de boeuf dessus, ajouter la sauce puis les cacahuètes pilées.

Le + du Chef

«Pour ajouter de la couleur et des saveurs à cette salade, vous pouvez utiliser d'autres légumes croquants tels que les poivrons ou le fenouil.»

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