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Recette de Taboulé de boulghour oriental aux légumes croquants et aux herbes fraîches

Véritable taboulé oriental à base de blé concassé, garni de dés de tomates et d'oignons, ainsi que d'herbes fraîches finement coupées.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Boulghour : 300 g
  • Citron(s) jaune(s) non traités : 2 pièce(s)
  • Eau : 75 cl
  • Persil plat : 2 botte(s)
  • Tomate(s) : 5 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Salade(s) romaine(s) : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver le boulghour, le mettre dans une casserole avec 2,5 fois son poids en eau, puis porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 min.
    Éplucher les oignons et les ciseler. Effeuiller le persil et la menthe fraîche, puis les ciseler finement. Couper les tomates en petits dés. Extraire le jus des citrons.

  • ETAPE 2

    Mélanger les oignons, les tomates, la menthe et le persil ciselé, saler et poivrer. Ajouter le boulghour, le jus de citron et l'huile d'olive, puis rectifier l'assaisonnement. Mettre au frais au moins 15 min avant de servir et accompagner de quelques feuilles de romaine.

Le + du Chef

«Le boulghour est du blé concassé, c'est donc une céréale qui doit cuire un minimum.»

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