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Recette de Salade de pommes de terre primeurs et sauce tartare

Recette de Salade de pommes de terre primeurs et sauce tartare

Pommes de terre primeurs coupées en morceaux, juste cuites et assaisonnées d'une sauce mayonnaise relevée de condiments.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(20 votes) 4.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la sauce
  • Câpres : 50 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 20 g
  • Huile d'arachide : 25 cl
  • Cornichon(s) au vinaigre : 100 g
  • Pour l'étape 1
  • Gros sel : 8 g
  • Pomme(s) de terre primeur(s) : 600 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers, puis bien les rincer à l'eau froide. Les mettre ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau, puis ajouter 8 à 10 g de gros sel par litre. Porter à ébullition puis cuire à feu doux entre 5 et 10 min (les pommes de terre sont cuites lorsque la pointe du couteau rentre avec facilité). Les égoutter et les réserver.

  • 2. POUR LA SAUCE :

    Hacher les câpres, les cornichons et le persil. Ciseler finement les oignons nouveaux en petits dés. Réserver.

    Dans un saladier, mettre le jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de moutarde. Commencer à fouetter et incorporer les 25 cl d'huile peu à peu. Une fois la mayonnaise montée, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Ajouter les condiments (persil, oignons, cornichons, câpres) et mélanger le tout, puis rectifier l'assaisonnement et réserver.

    Dresser les pommes de terre en assiette ou dans une verrine pour une présentation originale, puis verser généreusement la sauce tartare dessus.

Le + du Chef

«Cette recette accompagne parfaitement une viande froide ou un poisson grillé.»

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