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Recette de Mini-pizzas aux anchois, roquette et copeaux de parmesan

Mini-pizza cuite à la minute, garnie d'un coulis de tomate, de petits morceaux d'anchois, de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de roquette.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Sel fin : 5 g
  • Eau : 15 cl
  • Farine de blé : 250 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Levure de boulanger : 5 g
  • Pour la garniture
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 50 g
  • Roquette : 50 g
  • Sel fin : 5 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Purée de tomate fraîche : 100 g
  • Anchois marinés à l'huile : 18 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Verser l'eau froide dans la cuve du batteur, ajouter le sel et la levure, puis mélanger doucement pour la dissoudre. Ajouter la farine et mélanger à vitesse moyenne pendant 5 min, puis mélanger à vitesse minimale pendant 10 min, en ajoutant l'huile d'olive.
    Couper ensuite la pâte en morceaux de 30 g, réaliser des boules et les disposer sur une plaque farinée. Couvrir avec un torchon humide et laisser pousser au frais pendant 12 h.

  • ETAPE 2

    Étaler la pâte à pizza sur l'appareil à crêpes, la laisser colorer, puis la retourner et ajouter la garniture : 1 cuillerée de coulis de tomate, quelques morceaux d'anchois, des copeaux de parmesan, des feuilles de roquette, assaisonner de poivre.
    Cuire 2 min et servir.

Le + du Chef

«Afin de réaliser des mini-pizzas rapides à cuire, utilisez une garniture qui ne nécessiteras pas de cuisson.»

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