Mini-pizzas aux anchois, roquette et copeaux de parmesan

Name: Mini-pizzas aux anchois, roquette et copeaux de parmesan
Prep time: 3600 s
Cook time: 180 s
Total time: 3780 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 5 g Sel fin; 15 cl Eau; 250 g Farine de blé; 5 cl Huile d'olive; 5 g Levure de boulanger; 50 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 50 g Roquette; 5 g Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 100 g Purée de tomate fraîche; 18 pièce(s) Anchois marinés à l'huile

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(1 note)

Mini-pizza cuite à la minute, garnie d'un coulis de tomate, de petits morceaux d'anchois, de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de roquette.

3min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Sel fin

5 g

Eau

15 cl

Farine de blé

250 g

Huile d'olive

5 cl

Levure de boulanger

5 g

Pour la garniture

Parmesan Parmigiano Reggiano

50 g

Roquette

50 g

Sel fin

5 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Purée de tomate fraîche

100 g

Anchois marinés à l'huile

18 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Réaliser la pâte à pizza :

Verser l'eau froide dans la cuve du batteur, ajouter le sel et la levure, puis mélanger doucement pour la dissoudre. Ajouter la farine et mélanger à vitesse moyenne pendant 5 min, puis mélanger à vitesse minimale pendant 10 min, en ajoutant l'huile d'olive.
Couper ensuite la pâte en morceaux de 30 g, réaliser des boules et les disposer sur une plaque farinée. Couvrir avec un torchon humide et laisser pousser au frais pendant 12 h.

Étaler la pâte à pizza sur l'appareil à crêpes, la laisser colorer, puis la retourner et ajouter la garniture : 1 cuillerée de coulis de tomate, quelques morceaux d'anchois, des copeaux de parmesan, des feuilles de roquette, assaisonner de poivre.
Cuire 2 min et servir.