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Recette de Saltimbocca de lapin al pesto

Ingrédients pour personnes

  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1POUR LA SAUCE :

    Dans un blender, réunir le basilic, le parmesan râpé, les gousses d'ail épluchées et dégermées, les pignons de pin et l'huile d'olive. Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement.

  • 2POUR LE LAPIN :

    Désosser les râbles de lapin, puis les ouvrir en portefeuille, bien à plat. Découper des tranches de 2 cm de largeur, puis les saler et les tartiner de pistou. Les rouler et les refermer avec un pic en bois, puis les disposer dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et les laisser cuire 3 à 4 min.

Le + du Chef

«Réalisez la même recette en remplaçant le basilic par de la roquette.»

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Râbles de lapin ouverts en portefeuille puis garnis d'un pistou (basilic, ail , pignon de pin, parmesan, huile d'olive), roulés puis poêlés à l'huile d'olive.

(4 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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