Recette de Brochette de boeuf au vin rouge et poivre rare, écrasé de pommes de terre à la fourme d'Ambert

Recette de Brochette de boeuf au vin rouge et poivre rare, écrasé de pommes de terre à la fourme d'Ambert

Cubes de rumsteck sur une brochette saisis à la poêle et déglacés au vin rouge parfumés au poivre d’ailleurs. Les brochettes sont accompagnées d'un écrasé de pommes de terre relevé à la fourme d'Ambert.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 4 pièce(s)
  • Fourme d'Ambert : 200 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 800 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Vin rouge : 10 cl
  • Poivre de Cubebe : 3 g
  • Poivre de Jamaïque : 3 g
  • Poivre de Sarawack : 3 g
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes de terre puis les tailler en petits cubes. Les disposer dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Saler l'eau au gros sel et laisser cuire 10 min. Égoutter ensuite les pommes de terre, les écraser à l'aide d'une fourchette ou un fouet, puis ajouter le lait et la fourme d'Ambert coupée en petits dés. Mélanger pour incorporer le fromage à la pomme de terre.

  • ETAPE 2

    Couper le rumsteck en petits cubes de 2 cm, puis les enfiler sur des pics en bois.
    Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive puis colorer les brochettes de boeuf à feu vif.Les assaisonner de sel. Une fois les brochettes colorées, déglacer la poêle avec le vin rouge et parsemer avec les poivres moulus.

  • ETAPE 3

    Servir les brochettes sur l'écrasée de pommes de terre à la fourme d'Ambert et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Remplacez le boeuf par du veau ou de l'agneau, et la fourme d'Ambert par du gorgonzola.»

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