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Recette de Hérisson de poulet en kadaïf piqué à la sauce piquante

Petit émincé de filet de poulet entouré de cheveux d'ange et cuit à la friteuse, accompagné d'une sauce piquante à base de sauce chili aigre-douce, de jus de citron vert et de sauce nuoc-mâm.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 3 pièce(s)
  • Kadaïf : 200 g
  • Huile de friture : 1 l
  • Pour la sauce
  • Citron(s) vert(s) : 3 pièce(s)
  • Sauce Chili aigre-douce : 10 cl
  • Sauce Nuoc mam : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire chauffer l'huile d'arachide (160 °C).

    Couper les filets de poulet en fines lamelles et les envelopper de kadaïf, puis les plonger dans le bain d'huile afin de leur donner une couleur dorée. Réserver ensuite sur un papier absorbant et saler.

  • 2. POUR LA SAUCE :

    Écraser les citrons verts puis les couper en 2 pour les presser. Mélanger le jus des citrons verts avec la sauce nuoc-mâm et la sauce chili.

    Servir la sauce dans une petite tasse à côté des filets de poulet en kadaïf.

Le + du Chef

«Vous pouvez enfourner le poulet en kadaïf à 180 °C pour éviter de le cuire dans l'huile, mais il sera moins croustillant.»

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