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Recette de Tortiglioni amatriciana

Des pâtes en forme de tube, courtes et striées, accommodées de lardons, de pecorino et de tomates cerises.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Tortiglioni : 500 g
  • Lardon(s) : 220 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 100 g
  • Pecorino : 80 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter un grand volume d'eau à ébullition (10 g de gros sel/litre) puis cuire les pâtes pendant 12 min sans les couvrir. Les égoutter en réservant 5 cl d'eau de cuisson. Réserver.

  • ETAPE 2

    Couper les tomates cerises en 2 et râper le pecorino.
    Dans une sauteuse, faire dorer les lardons à feu moyen, puis ajouter les pâtes et l'eau de cuisson. Bien mélanger.
    Hors du feu, ajouter le fromage râpé et les tomates cerises, puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  • ETAPE 3

    Déguster sans attendre.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques feuilles de roquette aux tomates. Faites cuire les pâtes 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet, vous pourrez ainsi les réchauffer dans la sauce sans qu'elles perdent leur côté "al dente".»

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