En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Gougères au comté

Ingrédients pour personnes

  • Beurre doux : 75 g
  • Comté : 150 g
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °c (th. 6).

  • 2

    Couper les 2/3 du comté en petits dés et râper le reste.

  • 3

    Dans une casserole, mettre le beurre et le lait, une pincée de sel et une pincée de poivre. Porter à ébullition, puis hors du feu, incorporer rapidement la farine à l'aide d'une spatule. Remettre la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte et remuer continuellement. Quand la pâte forme une boule qui ne colle plus aux parois, l'ôter du feu.

  • 4

    Ajouter 4 oeufs en les incorporant à la pâte 1 par 1 afin que le tout soit homogène. Ajouter ensuite le comté râpé puis le fromage en dés, et enfin la crème, petit à petit. Mettre la pâte à chou dans une poche à douille et coucher les choux sur une plaque rectangulaire.
    Casser le dernier oeuf et le battre en omelette, puis en badigeonner les choux. Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.

Le + du Chef

«Évitez que le jaune d'oeuf de la dorure coule sur la plaque : n'en mettez qu'un peu sur le dessus.»

·