Recette de Foie gras et magret poché

Un filet de canard ouvert en deux et farci de foie gras, cuit dans un bouillon parfumé.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(6 votes) 3.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Magret(s) de canard : 1 pièce(s)
  • Lobe(s) de foie gras de canard : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Cube(s) de bouillon de volaille : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 2 g
  • Moulin à poivre : 1 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dégraisser le magret de canard et l'ouvrir en 2 dans la longueur, puis poser le demi-lobe de foie gras dessus et assaisonner. Refermer le magret en le roulant sur lui-même et le ficeler comme un saucisson.

  • ETAPE 2

    Mettre le bouillon de volaille à bouillir. Éplucher l'oignon et le couper en morceaux, ajouter une gousse d'ail, 3 g de sel et un peu de poivre. Plonger le magret dans le bouillon et dès reprise de l'ébullition, couper le feu et couvrir, puis laisser cuire 15 min. Sortir ensuite le magret et le découper en tranches épaisses.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire des légumes dans le bouillon avant d'y plonger le canard, et vous en servir comme accompagnement.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique