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Recette de Pomme confite au four, streusel noisettes et Amaretti

Ingrédients pour personnes

  • Pomme(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre doux : 10 g
  • Amaretto : 10 cl
  • Biscuit(s) Amaretti : 6 pièce(s)

  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Poudre de noisette : 100 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Farine de blé : 100 g
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour les pommes

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5-6).
    Peler les pommes et les vider. Les laisser entières (ou les trancher puis les reconstituer de façon à ce quelles paraissent entières).

    Dans une poêle, réaliser un caramel : faire fondre le sucre à feu moyen, puis lors de la caramélisation, ajouter une noisette de beurre et l'Amaretto. Porter à ébullition et verser sur les pommes. Cuire ensuite au four à 160 °C pendant 45 min.

  • 2Pour le biscuit Streusel :

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7)

    Mélanger les différents éléments du Streusel du bout des doigts pour obtenir des pépites de pâte. Émietter ensuite la préparation sur un tapis de cuisson et enfourner à 200 °C pendant 15 min.

    Poser les biscuits Amaretti sur les assiettes, disposer les pommes dessus et émietter le biscuit Streusel refroidi.

Le + du Chef

«Utilisez des variétés de pommes qui tiennent bien à la cuisson. Pour un caramel plus fruité, remplacez la crème par un 1/2 verre de jus de pomme.»

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