Recette de Fondant au chocolat, sauce caramel au beurre salé
Gâteau individuel au chocolat, au coeur fondant, accompagné d'une sauce caramel au beurre salé.
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30mn
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8mn
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0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Sucre en poudre : 110 g
- Farine de blé : 35 g
- Chocolat noir : 90 g
- Beurre doux : 85 g
- Pour la sauce
- Sucre en poudre : 100 g
- Beurre salé : 15 g
- Crème liquide entière : 15 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C.
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ETAPE 2
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Ajouter le chocolat à la main, puis la farine délicatement.
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ETAPE 3
Réaliser des bandelettes dans du papier de cuisson et les rouler à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser ensuite l'appareil à fondant aux 3/4 des moules, puis cuire à 200 °C pendant 6 à 8 min.
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ETAPE 4
Pour la sauce caramel : faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à coloration brune, puis ajouter le beurre salé et la crème liquide petit à petit. Mélanger le caramel qui aurait fait des morceaux jusqu'à le faire fondre.
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ETAPE 5
Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid, et à servir avec la sauce caramel au beurre salé.
«A défaut d'avoir du beurre salé pour réaliser la sauce caramel, remplacez-le par du beurre doux et une pincée de sel !»
