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Recette de Fondant au chocolat, sauce caramel au beurre salé

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 110 g
  • Farine de blé : 35 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Ajouter le chocolat à la main, puis la farine délicatement.

  • 3

    Réaliser des bandelettes dans du papier de cuisson et les rouler à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser ensuite l'appareil à fondant aux 3/4 des moules, puis cuire à 200 °C pendant 6 à 8 min.

  • 4

    Pour la sauce caramel : faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à coloration brune, puis ajouter le beurre salé et la crème liquide petit à petit. Mélanger le caramel qui aurait fait des morceaux jusqu'à le faire fondre.

  • 5

    Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid, et à servir avec la sauce caramel au beurre salé.

Le + du Chef

«A défaut d'avoir du beurre salé pour réaliser la sauce caramel, remplacez-le par du beurre doux et une pincée de sel !»

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