Recette de Fondant au chocolat, sauce caramel au beurre salé

Recette de Fondant au chocolat, sauce caramel au beurre salé

Gâteau individuel au chocolat, au coeur fondant, accompagné d'une sauce caramel au beurre salé.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 110 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Chocolat noir : 90 g
  • Beurre doux : 85 g
  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre salé : 15 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Ajouter le chocolat à la main, puis la farine délicatement.

  • ETAPE 3

    Réaliser des bandelettes dans du papier de cuisson et les rouler à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser ensuite l'appareil à fondant aux 3/4 des moules, puis cuire à 200 °C pendant 6 à 8 min.

  • ETAPE 4

    Pour la sauce caramel : faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à coloration brune, puis ajouter le beurre salé et la crème liquide petit à petit. Mélanger le caramel qui aurait fait des morceaux jusqu'à le faire fondre.

  • ETAPE 5

    Poser un fondant dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid, et à servir avec la sauce caramel au beurre salé.

Le + du Chef

«A défaut d'avoir du beurre salé pour réaliser la sauce caramel, remplacez-le par du beurre doux et une pincée de sel !»

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