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Recette de Soufflé au bleu

Un soufflé : une sauce corsée et goûteuse qui se transforme en nuage parfumé...

(21 votes)

  • Temps de préparation  12mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
    Le + du Chef

    «Remplacez le roquefort par un autre fromage : parmesan, gruyère...Pour que vos soufflés montent bien, vous ne devez pas avoir des blancs en neige trop fermes.»

  • 1

    Beurrer les moules et les fariner (penser à enlever l'excèdent).

  • 2

    Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le roux sans coloration pendant 2 min. Ajouter progressivement le lait froid, laisser cuire sur feu doux 5 min pour que la béchamel épaississe. Ajouter le fromage, saler légèrement, poivrer et mélanger. Ajouter les jaunes d'oeuf.
    Monter les blancs en neige. En incorporer 1/4 à la béchamel et mélanger, puis incorporer délicatement le reste.

  • 3

    Préchauffer le four à 220 °C. Remplir les moules aux 2/3 et enfourner à 220 °C pendant 8 à 12 min.

  • 4

    Servir les soufflés avec une salade croquante.

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