Tronçons d'anguille en persillade
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(20 notes)
Tronçons d'anguille poêlés à l'huile d'olive et servis en persillade.
10min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Anguille(s)
1 kg
Farine de blé
20 g
Gousse(s) d'ail
3 gousse(s)
Persil plat
0.5 botte(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Mie de pain
100 g
Huile d'olive
20 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher puis hacher les gousses d'ail. Extraire le jus du citron. Effeuiller puis concasser le persil plat.
Tronçonner les anguilles puis les fariner légèrement.
Dans une poêle chaude, ajouter un trait d'huile d'olive puis déposer les anguilles et les assaisonner. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter l'ail et le persil, puis laisser cuire pendant 2 min.
Au moment de servir, saupoudrer de mie de pain et arroser de jus de citron.
Tronçonner les anguilles puis les fariner légèrement.
Dans une poêle chaude, ajouter un trait d'huile d'olive puis déposer les anguilles et les assaisonner. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter l'ail et le persil, puis laisser cuire pendant 2 min.
Au moment de servir, saupoudrer de mie de pain et arroser de jus de citron.
Le + du Chef
«Demandez à votre poissonnier d'enlever la peau des anguilles, celle-ci est très élastique et se retire en tirant de la tête vers la queue.»
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