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Recette de Briouate de saumon, mesclun de salade

Des triangles de feuille de brick garnis d'une farce à base de saumon cru, de citron confit et d'épices, servis avec une salade.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s)de saumon : 400 g
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Paprika : 2 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Gingembre frais : 10 g
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile d'olive : 15 cl
  • Mesclun de salade : 200 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Découper le saumon en petits cubes. Éplucher et hacher l'échalote. Effeuiller le basilic et le ciseler. Couper le citron confit en 2 et le vider, puis couper la chair en petits dés. Éplucher le gingembre et le râper.
    Mélanger tous les ingrédients et assaisonner la farce de sel, de poivre et de paprika.

  • ETAPE 2

    Couper les feuilles de brick en 4 bandes. Déposer une boule de farce sur chacune, puis replier la bande en triangle.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les samosas pendant 1 min de chaque côté.

  • ETAPE 3

    Déguster aussitôt avec un mesclun assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Le + du Chef

«Vous pouvez varier les herbes fraîches et les épices. Vous pouvez aussi cuire les briouates pendant 5 min dans un four préchauffé à 220 °C.»

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