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Recette de Légumes du moment en bocaux

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les légumes. Couper l'oignon en petits dés. Éplucher l'ail et enlever le germe, puis le tailler en fines lamelles. Éplucher les tomates, les poivrons rouges et jaunes, puis les épépiner. Tailler l'aubergine et la courgette en cubes. Couper les fenouils, les poivrons et les tomates en bâtonnets.

    Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail. Après 2 min de cuisson, ajouter l'aubergine et saler. Quand le mélange devient légèrement coloré, ajouter les fenouils, les poivrons rouges et jaunes, le thym frais, le laurier, les courgettes et l'eau. Cuire à feu doux pendant 3 min. Terminer par les tomates, saler et poivrer. (les légumes doivent rester légèrement croquants).

  • 2

    Verser tous les ingrédients avec le jus dans un bocal, puis le stériliser dans un bain-marie d'eau bouillante pendant 10 min. Mettre ensuite les bocaux au réfrigérateur pendant 12 h.

Le + du Chef

«Vous pouvez griller les poivrons rouges et jaunes pour donner un goût plus prononcé à cette recette.»

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