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Recette de Bavette de boeuf aux échalotes, courgettes et tomates croquantes

Recette de Bavette de boeuf aux échalotes, courgettes et tomates croquantes

Pièce de boeuf très gouteuse à l'échalote, minestrone de courgettes et tomates

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Bavette(s) de boeuf : 6 pièce(s)
  • Echalote(s) : 4 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 5 cl
  • Courgette(s) : 4 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes.
    Eplucher et émincer les échalotes. Réserver. Tailler les courgettes et les tomates en petits dés. Concasser le persil plat.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte faire suer avec un filet d'huile les courgettes avec une pincée de sel fin. Laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, le persil plat et saler. Cuire 3 minutes et couvrir, réserver.
    Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile, colorer les bavettes de boeuf 2 minutes de chaque côté à feu fort pour des viandes saignantes, puis saler et poivrer. Retirer et débarrasser dans un plat et couvrir.
    Ajouter dans la poêle de cuisson de la viande les échalotes, faire suer quelques secondes et ajouter un peu d'eau. Faire bouillir pour obetnir une consitance sirupeuse. Arroser la viande.
    Servir un lit de légumes avec la bavette de boeuf et la sauce aux échalotes.

Le + du Chef

«Faites reposer la viande autant de temps qu'elle a cuite pour lui permettre de ce détendre.»

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