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Recette de Sauté d'agneau aux noisettes et haricots verts

Descriptif de la recette
  • 1

    Retirer le gras de l'épaule d'agneau, puis la couper en morceaux. Dans un poêle chaude avec un filet d'huile, colorer l'agneau sur toutes les faces. Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de fond de veau et déglacer avec 15 cl d'eau. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 min.

  • 2

    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts surgelés jusqu'à ce qu'ils soient "al dente".

  • 3

    Éplucher l'oignon et le ciseler. Concasser les noisettes. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans le beurre, puis ajouter les haricots verts. Finir de cuire 5 min et ajouter les noisettes.

  • 4

    Dans une assiette, dresser un lit de haricots verts, puis déposer l'agneau et ajouter la sauce.

Le + du Chef

«Vous pouvez déglacer avec du vin blanc pour remplacer l'eau.»

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Des morceaux d'agneau sautés dans un jus de veau, des haricots verts étuvés à l'oignon et aux noisettes.

(6 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
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