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Recette de Brochette de saumon à la citronnelle, tagliatelle de légumes au gingembre frais

Recette de Brochette de saumon à la citronnelle, tagliatelle de légumes au gingembre frais

Cubes de saumon piqués sur un bâton de citronnelle, accompagnés de fines lamelles de carotte, navet et courgette assaisonnés de gingembre.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s)
  • Navet(s) long : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Bâton(s) de citronnelle : 6 pièce(s)
  • Carotte(s) : 3 pièce(s)
  • Gingembre frais : 30 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les carottes. Éplucher les navets 2 fois car leur peau est épaisse. Avec l'économe, tailler chaque légume en fines tranches afin d'obtenir de larges tagliatelle. Couper ensuite ces tagliatelle en 2 dans le sens de la longueur. Éplucher le gingembre et le râper.

  • ETAPE 2

    Désarêter les pavés de saumon et enlever la peau, puis les couper en cubes de 3 cm de côté. Couper chaque bâton de citronnelle en 2.
    Enfiler ensuite les morceaux de saumon sur les pics de citronnelle.

  • ETAPE 3

    Dans un wok chaud avec de l'huile d'olive, faire suer les tagliatelle de légumes avec une pincée de sel pendant 3 min à couvert. En fin de cuisson, ajouter le gingembre.

  • ETAPE 4

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer pendant 1 min de chaque côté les brochettes de saumon assaisonnées de sel et de piment d'Espelette.

  • ETAPE 5

    Servir les tagliatelle dans des assiettes creuses et dresser les brochettes sur les légumes.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire les brochettes de saumon pendant 4 min dans un four préchauffé à 220 °C.»

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